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Cómo confeccionar Gomme y Queso crema


Cómo confeccionar Queso crema y Gomme


Cómo confeccionar

Servicio tamaño
100  
100  

Ingredientes
5-6 huevos, azúcar moreno, suero de la leche, canela en rama palo, Completo Grasa Leche  
cloruro de calcio, leche de vaca, sal kosher, cuajo líquido, cultivo iniciador mesófilos, crema de leche pasteurizada  

Fermentación Agente
-  
bacterias mesófilas  

Cosas que necesitas
olla grande  
cuenco, Colander, olla grande, muselina  

tiempo duración
  
  

Tiempo de preparación
15- 20 minutos  
2 semanas  

Hora de cocinar
180  
30  

Tiempo de envejecimiento
-  
-  

Almacenamiento y Estante La vida
  
  

Temperatura de refrigeración
32,00 °F  
23
40,00 °F  
18

Estante La vida
2- 3 semanas  
3-4 semanas  

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