Cum sa faci Brânză elvețiană Și Roquefort Brânză
Modul de a face
Portie
100
100
ingrediente
Sare de brânză, Lapte de vacă pasteurizat, bacterii Propioni, cultura de pornire, Cheagul vegetarian, Apă
Cheag, Sare de mare, lapte de oaie
Agent fermentatie
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii sbsp. shermani, Streptococcus salivarius sbsp thermophilus
Pencillium roqueforti
Lucruri pe care trebuie
brânză de presă, tifon, Cuţit, oală mare, sârmă măturică
brânză de presă, tifon, recipient, Greutate grele de, Matrite, Folie de plastic
Durata de timp
Timp de pregatire
3- 4 oră
3- 4 oră
Timp de gătit
40
90
Timp de imbatranire
2 - 4 săptămâni
3 saptamani
Depozitare și valabilitate
Temperatura de refrigerare
39,20 ° F
19
39,20 ° F
19
Termen de valabilitate
1 lună
3-4 săptămâni
