दूध फस्फसवून त्याचे दही बनवले जाते. लाक्टोबसीलुस आणि स्ट्रेपटो कोकस हे बॅक्टेरिया दाह्याच्या घत्टापणा साठी जावाबदार आहेत.
क्वार्क गोठणे इच्छित पदवी पर्यंत तापमानवाढ आंबवलेले दूध केलेल्या जर्मन बोलत देशांच्या व्यंजने सामान्य दूध प्रथिने भेटले आहे ताजा डेअरी उत्पादन एक प्रकार, आणि नंतर अनैसर्गिक आहे.