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Come rendere Formaggio del mattone e Formaggio Brie


Come rendere Formaggio Brie e Formaggio del mattone


Come rendere

Servendo taglia
100   
100   

Ingredienti
salamoia soluzione, cultura latticello, caglio liquido, latte, sale   
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca   

Fermentazione agente
Biancheria Brevibacterium   
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum   

Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, buratto, tappeto drenante, Pesante peso, Coltello, involucro di plastica   
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica   

Tempo Durata
  
  

Tempo di preparazione
2- 3 ore   
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento   

Tempo di cottura
25   
25   

Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni   
7- 10 giorni   

Conservazione e Durata di conservazione
  
  

Refrigerazione Temperatura
50,00 °F   
14
40,00 °F   
18

Durata di conservazione
1- 2 settimane   
5- 7 giorni   

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