quark è un tipo di latticino fresco, comune per le cucine dei paesi di lingua tedesca realizzati da riscaldare latte acido fino al grado desiderato di coagulazione (denaturazione, cagliatura) di proteine del latte è soddisfatta, e quindi tesa.
Neufchatel è un formaggio di latte di mucca francese, che ha una consistenza morbida.
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Mushroomy, Ricco di noci, Salato, Affilato