Quark adalah jenis produk susu segar, umum untuk masakan dari negara-negara berbahasa Jerman yang dibuat oleh pemanasan susu memburuk sampai tingkat yang diinginkan koagulasi (denaturasi, mengental) protein susu terpenuhi, dan kemudian tegang.
keju mozzarella, keju lembut semi, tinggi kandungan kelembaban awalnya dibuat dari susu kerbau Italia dengan metode pasta filata.