Cómo confeccionar Queso suizo y Queso ladrillo
Cómo confeccionar
Servicio tamaño
100
100
Ingredientes
sal del queso, leche de vaca pasteurizada, Propioni bacterias, Juez de salida Cultura, cuajo vegetariano, agua
solución de salmuera, Suero de la leche Cultura, cuajo líquido, Leche, sal
Fermentación Agente
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii sbsp. shermani, Streptococcus salivarius subsp thermophilus
Brevibacterium linens
Cosas que necesitas
prensa de queso, estopilla, cuchillo, olla grande, batidor de alambre
prensa de queso, estopilla, esterilla de drenaje, de peso pesado, cuchillo, envoltura de plástico
tiempo duración
Tiempo de preparación
3- 4 horas
2- 3 horas
Hora de cocinar
40
25
Tiempo de envejecimiento
2 - 4 semanas
7- 10 días
Almacenamiento y Estante La vida
Temperatura de refrigeración
39,20 °F
19
50,00 °F
14
Estante La vida
1 mes
12 semanas
