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Wie zu machen Colby Käse und Roquefort -Käse


Wie zu machen Roquefort -Käse und Colby Käse


Wie zu machen

Serviergröße
100   
100   

Zutaten
Annatto Färbung, Calciumchlorid, Käse Salz, Vollmilch, Flüssiglab, Mesophile Starterkultur, Unchlorinated Wasser   
Lab, Meersalz, Schafmilch   

Gärmediums
Lactococcus lactis subsp cremoris   
Pencillium roqueforti   

Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Messer, Schwergewicht, Mixer, Schimmel, Plastikfolie, Presse, Rührer   
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie   

Zeitdauer
  
  

Vorbereitungszeit
10- 12 Stunden   
3- 4 Stunden   

Kochzeit
90   
90   

Alterungszeit
4- 8 Wochen   
3 Wochen   

Lagerung und Haltbarkeit
  
  

Kühltemperatur
39,20 °F   
19
39,20 °F   
19

Haltbarkeit
3-4 Wochen   
3-4 Wochen   

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