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Wie zu machen Colby Käse und Gomme


Wie zu machen Gomme und Colby Käse


Wie zu machen

Serviergröße
100  
100  

Zutaten
Annatto Färbung, Calciumchlorid, Käse Salz, Vollmilch, Flüssiglab, Mesophile Starterkultur, Unchlorinated Wasser  
5-6 Eier, Brauner Zucker, Buttermilch, Zimtstange, Vollmilch  

Gärmediums
Lactococcus lactis subsp cremoris  
-  

Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Messer, Schwergewicht, Mixer, Schimmel, Plastikfolie, Presse, Rührer  
Großer Topf  

Zeitdauer
  
  

Vorbereitungszeit
10- 12 Stunden  
15- 20 Minuten  

Kochzeit
90  
180  

Alterungszeit
4- 8 Wochen  
-  

Lagerung und Haltbarkeit
  
  

Kühltemperatur
39,20 °F  
19
32,00 °F  
23

Haltbarkeit
3-4 Wochen  
2- 3 Wochen  

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