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Come rendere Roquefort formaggio e Formaggio svizzero


Come rendere Formaggio svizzero e Roquefort formaggio


Come rendere

Servendo taglia
100   
100   

Ingredienti
caglio, sale marino, latte di pecora   
sale formaggio, latte vaccino pastorizzato, batteri Propioni, coltura starter, caglio vegetariano, acqua   

Fermentazione agente
Pencillium roqueforti   
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, Streptococcus thermophilus salivarius subsp   

Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, buratto, Contenitore, Pesante peso, Muffa, involucro di plastica   
Formaggio Press, buratto, Coltello, grande pentola, filo scopetta   

Tempo Durata
  
  

Tempo di preparazione
3- 4 ore   
3- 4 ore   

Tempo di cottura
90   
40   

Tempo di invecchiamento
3 settimane   
2 - 4 settimane   

Conservazione e Durata di conservazione
  
  

Refrigerazione Temperatura
39,20 °F   
19
39,20 °F   
19

Durata di conservazione
3-4 settimane   
1 mese   

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