Servendo taglia
100
100
Ingredienti
caglio, sale marino, latte di pecora
salamoia soluzione, Cloruro di calcio, latte di mucca, caglio liquido, batteri mesofili antipasto cultura
Fermentazione agente
Pencillium roqueforti
-
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, buratto, Contenitore, Pesante peso, Muffa, involucro di plastica
Formaggio Press, buratto, Coltello, Pesante peso, Miscelatore, involucro di plastica, stampa, agitatore a
Tempo Durata
Tempo di preparazione
3- 4 ore
10- 12 ore
Tempo di cottura
90
90
Tempo di invecchiamento
3 settimane
4 settimane - 10 mesi
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
39,20 °F39,20 °F
-20
383
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Durata di conservazione
3-4 settimane
3-4 settimane