Servendo taglia
100
100
Ingredienti
caglio, sale marino, latte di pecora
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Fermentazione agente
Pencillium roqueforti
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, buratto, Contenitore, Pesante peso, Muffa, involucro di plastica
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Tempo Durata
Tempo di preparazione
3- 4 ore
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
Tempo di cottura
90
25
Tempo di invecchiamento
3 settimane
7- 10 giorni
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
39,20 °F40,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
3-4 settimane
5- 7 giorni