Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
Un po di stesso da un priore batch, latte
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp lactis
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Contenitore
Tempo Durata
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
10- 12 ore
Tempo di cottura
25
-
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
-
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F100,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
5- 7 giorni
2- 3 settimane