Servendo taglia
100
100
Ingredienti
Un po di stesso da un priore batch, latte
Cloruro di calcio, crema di tartaro, latte in polvere, cultura MM100, vaccino pastorizzato o latte di capra, caglio, sale, lavata scorza carta, acqua
Fermentazione agente
Lactococcus lactis subsp cremoris, Lactococcus lactis subsp lactis
-
Cose di cui hai bisogno
Contenitore
2 Ciotole, Formaggio Press, buratto, Contenitore, Miscelatore, agitatore a
Tempo Durata
Tempo di preparazione
10- 12 ore
1 ora
Tempo di cottura
-
30
Tempo di invecchiamento
-
-
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
100,00 °F50,00 °F
-20
383
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Durata di conservazione
2- 3 settimane
1- 2 settimane