clabber è un alimento prodotto consentendo latte non pastorizzato per girare acida ad una determinata temperatura e umidità. nel corso del tempo, il latte si addensa o coagula in una sostanza simile a yogurt con un forte sapore aspro.
mozzarella, un formaggio morbido semi, è ad alto contenuto di umidità originariamente a base di latte di bufala italiana con il metodo a pasta filata.