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Cómo confeccionar Queso gouda y Queso roquefort


Cómo confeccionar Queso roquefort y Queso gouda


Cómo confeccionar

Servicio tamaño
100   
100   

Ingredientes
cloruro de calcio, sal del queso, agua fría, leche de vaca, cultivo iniciador mesófilos, cuajo   
cuajo, sal de mar, leche de oveja   

Fermentación Agente
Lactococcus Lactis, Leuconostoc mesenteroides   
Penicillium roqueforti   

Cosas que necesitas
prensa de queso, estopilla, envase, cuchillo, esterilla de drenaje, de peso pesado, licuadora, molde, envoltura de plástico, prensa   
prensa de queso, estopilla, envase, de peso pesado, molde, envoltura de plástico   

tiempo duración
  
  

Tiempo de preparación
24 horas   
3- 4 horas   

Hora de cocinar
120   
90   

Tiempo de envejecimiento
12 meses   
3 semanas   

Almacenamiento y Estante La vida
  
  

Temperatura de refrigeración
0,00 °F   
23
39,20 °F   
19

Estante La vida
Alrededor de 3 meses   
3-4 semanas   

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