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Wie zu machen Roquefort -Käse und Port de salut Käse

Roquefort -Käse
Port de salut Käse
Wie zu machen Port de salut Käse und Roquefort -Käse


Wie zu machen
Serviergröße
100   
100   
Zutaten
Lab, Meersalz, Schafmilch   
Calciumchlorid, Weinstein, Milchpulver, MM100 Kultur, Pasteurisierter Kuhmilch oder Ziegenmilch, Lab, Salz, Gewaschener Rinde Papier, Wasser   
Gärmediums
Pencillium roqueforti   
Nicht Anwendbar   
Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie   
2 Schüsseln, Käsepresse, Cheesecloth, Container, Mixer, Rührer   
Zeitdauer
  
  
Vorbereitungszeit
3- 4 Stunden   
1 Stunde   
Kochzeit
90   
30   
Alterungszeit
3 Wochen   
Nicht Verfügbar   
Lagerung und Haltbarkeit
  
  
Kühltemperatur
39,20 °F   
19
50,00 °F   
14
Haltbarkeit
3-4 Wochen   
1- 2 Wochen   
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