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Wie zu machen Frischkäse und Brie Käse


Wie zu machen Brie Käse und Frischkäse


Wie zu machen

Serviergröße
100   
100   

Zutaten
Calciumchlorid, Kuhmilch, Koscheres Salz, Flüssiglab, Mesophile Starterkultur, Pasteurisierte Sahne   
MM100 Kultur, Lab, Nicht pasteurisierter Kuhmilch   

Gärmediums
Mesophilic bacteria   
Mold Penicillium camemberti, Mold Penicillium candidum   

Benötigte Dinge
Schüssel, Sieb, Großer Topf, Musselin   
Käsepresse, Schwergewicht, Messer, Schimmel mit Schöpflöffel, Plastikfolie   

Zeitdauer
  
  

Vorbereitungszeit
2 Wochen   
18 Stunden und 3-4 Wochen des Alterns   

Kochzeit
30   
25   

Alterungszeit
Nicht Verfügbar   
7- 10 Tage   

Lagerung und Haltbarkeit
  
  

Kühltemperatur
40,00 °F   
18
40,00 °F   
18

Haltbarkeit
3-4 Wochen   
5- 7 Tage   

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