Sữa chua, trong thuật ngữ đơn giản, là quá trình lên men vi khuẩn của sữa thường được ngọt hay hương liệu. Lactobacillus và Streptococcus là của vi khuẩn quan trọng đối với kết cấu và tính nhất quán dày của sữa chua.
sữa bốc hơi là một sản phẩm sữa đóng hộp với khoảng 60% nước lấy từ sữa tươi. sản phẩm sữa này có tuổi thọ dài hơn.