Gęsta śmietana jest gęsta śmietana przez pośredniego podgrzewania mleka pełnego krowiego przy użyciu pary lub kąpieli wodnej, a następnie pozostawienie go w płytkiej patelni do ostygnięcia.
Krem gęsty żółty tłuszczowych ciecz mleka, które mogą być stosowane do deserów lub jako składnika do gotowania.