Boter is een eetbaar vet vast gemaakt van room en melk volgens de werkwijze van karnen.
Quark is een soort van verse zuivel, gebruikelijk voor de keukens van Duitstalige landen gemaakt door opwarming zure melk tot de gewenste mate van coagulatie (denaturatie, stremmen) melkeiwitten is voldaan, en dan gespannen.
China, Indië, Japan, Rusland
Duitsland