बल्गेरियन दही पूर्ण चरबी ताजे दूध पासून बनविलेले हळूवारपणे आंबट कडवट दही आहे. बल्गेरिया अद्वितीय एक जीवाणू - दही 'दंडाकाराचे ग्रॅम पॉझिटिव्ह जंतूची एक प्रजाती 'बुल्गरीउस' ह्या जातीच्या वापरून केले आहे.
हे सुमारे 60% पाणी ताजे दूध काढले एक कॅन केलेला दूध उत्पादन आहे. हा, हे दूध उत्पादन लांब्या जीवन आहे.