Servendo taglia
100
100
Ingredienti
cultura MM100, caglio, non pastorizzato latte di mucca
latte, caglio, sale, acqua
Fermentazione agente
Muffa Penicillium camemberti, Muffa Penicillium candidum
-
Cose di cui hai bisogno
Formaggio Press, Pesante peso, Coltello, muffa con mestolo, involucro di plastica
Formaggio Press, buratto, Coltello, Pesante peso, Miscelatore, involucro di plastica, agitatore a
Tempo Durata
Tempo di preparazione
18 ore e 3-4 settimane di invecchiamento
4- 5 ore
Tempo di cottura
25
90
Tempo di invecchiamento
7- 10 giorni
3 mesi
Conservazione e Durata di conservazione
Refrigerazione Temperatura
40,00 °F39,20 °F
-20
383
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Durata di conservazione
5- 7 giorni
2- 3 settimane