cagliata è una molle, bianco sostanza formato quando coagulazione del latte, utilizzati come base per il formaggio.
clabber è un alimento prodotto consentendo latte non pastorizzato per girare acida ad una determinata temperatura e umidità. nel corso del tempo, il latte si addensa o coagula in una sostanza simile a yogurt con un forte sapore aspro.