Quark adalah jenis produk susu segar, umum untuk masakan dari negara-negara berbahasa Jerman yang dibuat oleh pemanasan susu memburuk sampai tingkat yang diinginkan koagulasi (denaturasi, mengental) protein susu terpenuhi, dan kemudian tegang.
Dadih adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu air Kerbau. Susu yang diperoleh dari kerbau difermentasi dalam wadah bambu atau tabung.