Lemak susu adalah trigliserida (lemak) yang berasal dari asam lemak seperti miristat, palmitat, dan asam oleat. Asam lemak jenuh: asam palmitat: 31% asam miristat: 12% asam stearat: 11%
susu evaporated adalah produk susu kaleng dengan sekitar 60% air dikeluarkan dari susu segar. Produk susu ini memiliki kehidupan rak lagi.