Lemak susu adalah trigliserida (lemak) yang berasal dari asam lemak seperti miristat, palmitat, dan asam oleat. Asam lemak jenuh: asam palmitat: 31% asam miristat: 12% asam stearat: 11%
Margarin adalah olesan yang terbuat dari minyak sayur, air, dan terkadang susu. Margarin digunakan sebagai pengganti mentega.