kaymak est une sorte de crème concentrée, qui est traditionnellement fabriqué à partir de buffle ou de lait de vache en Turquie. il est généralement consommé avec du miel au petit déjeuner et des desserts traditionnels turcs.
peau de lait se réfère à la peau collante de protéines qui se forme sur le dessus du lait et contenant des liquides.