Qué es
Es en hace calentando la leche agria, hasta el grado deseado de la coagulación (desnaturalización, cuajar) de proteínas de la leche se cumple, y luego se tensa.
la leche de caballo en lugar de leche yegua es la leche obtenida de la yegua
Origen
Alemania
los países de Asia Central como Kazajstán, Kirguistán, Tayikistán, Europa