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Cómo confeccionar Queso mozzarella y Creme anglaise


Cómo confeccionar Creme anglaise y Queso mozzarella


Cómo confeccionar

Servicio tamaño
100  
100  

Ingredientes
una tableta de cuajo, ácido cítrico, sal kosher, cuajo líquido, sin pasteurizar, toda la leche de búfala, agua  
Leche, Azúcar, extracto de vainilla, yema de huevo  

Fermentación Agente
-  
-  

Cosas que necesitas
cuenco, cuchillo, taza de medir, olla no reactiva, Cazo, termómetro, agitador de  
Cazo, agitador de  

tiempo duración
  
  

Tiempo de preparación
2- 3 horas  
5- 10 minutos  

Hora de cocinar
20  
15  

Tiempo de envejecimiento
-  
-  

Almacenamiento y Estante La vida
  
  

Temperatura de refrigeración
99,00 °F  
5
39,20 °F  
19

Estante La vida
5- 7 días  
2 días  

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