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Wie zu machen Roquefort -Käse und Ziegel Käse


Wie zu machen Ziegel Käse und Roquefort -Käse


Wie zu machen

Serviergröße
100   
100   

Zutaten
Lab, Meersalz, Schafmilch   
Salzlösung, Buttermilk Kultur, Flüssiglab, Milch, Salz   

Gärmediums
Pencillium roqueforti   
Brevibacterium linens   

Benötigte Dinge
Käsepresse, Cheesecloth, Container, Schwergewicht, Schimmel, Plastikfolie   
Käsepresse, Cheesecloth, Entwässern Matte, Schwergewicht, Messer, Plastikfolie   

Zeitdauer
  
  

Vorbereitungszeit
3- 4 Stunden   
2- 3 Stunden   

Kochzeit
90   
25   

Alterungszeit
3 Wochen   
7- 10 Tage   

Lagerung und Haltbarkeit
  
  

Kühltemperatur
39,20 °F   
19
50,00 °F   
14

Haltbarkeit
3-4 Wochen   
1- 2 Wochen   

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