Đông Âu Countries- Bulgaria, Cộng hòa Séc, Ukraine, Tây Nam Á Countries- Armenia, Azerbaijan, Gruzia, Thổ Nhĩ Kỳ
-trở Nên chua là một loại thực phẩm được sản xuất bằng cách cho phép sữa chưa tiệt trùng để biến chua ở một độ ẩm và nhiệt độ cụ thể. Theo thời gian, sữa đặc lại hoặc curdles thành một chất sữa chua giống như với một hương vị chua mạnh.