Kem đông (đôi khi được gọi là kem scalded, clouted, Devonshire hoặc Cornish) là một loại kem đặc được làm bằng cách đun nóng gián tiếp sữa bò nguyên kem bằng hơi nước hoặc bồn nước rồi để trong chảo nông để nguội từ từ. Trong thời gian này, phần kem nổi lên bề mặt và tạo thành "cục" hoặc "clouts".
Gelato, một từ tiếng Ý cho kem, được làm từ sữa, kem, đường và các thành phần hương liệu khác nhau mà ít calo, chất béo và đường hơn kem.