Cum sa faci Branza Brie Și Brânză Edam
Modul de a face
Portie
100
100
ingrediente
cultura MM100, Cheag, lapte de vacă nepasteurizat lui
soluţie saramură, Clorura de calciu, lapte de vacă, Cheagul lichid, Cultura starter mezofile
Agent fermentatie
Mold Penicillium camemberti, Mold Penicillium candidum
Not Applicable
Lucruri pe care trebuie
brânză de presă, Greutate grele de, Cuţit, Mucegai cu oala de turnare, Folie de plastic
brânză de presă, tifon, Cuţit, Greutate grele de, Blender, Folie de plastic, presa, Agitator
Durata de timp
Timp de pregatire
18 ore și 3-4 săptămâni de îmbătrânire
10- 12 oră
Timp de gătit
25
90
Timp de imbatranire
7- 10 zile
4 săptămâni - 10 luni
Depozitare și valabilitate
Temperatura de refrigerare
40,00 ° F
18
39,20 ° F
19
Termen de valabilitate
5- 7 zile
3-4 săptămâni
