Wat is
Clotted cream (ook wel scalded, clouted, Devonshire of Cornish cream genoemd) is een dikke room die gemaakt wordt door volle koemelk indirect te verhitten met stoom of een waterbad en deze vervolgens in ondiepe pannen langzaam af te koelen. Gedurende deze tijd komt de room naar de oppervlakte en vormt zich "klonters" of "clouts".
Kwark, een saaie witte kaas gemaakt van de wrongel van melk.
Oorsprong
-
Cyprus, Egypte, Griekenland, Noord-Amerika en Zuid-Amerika