ricotta, un blando formaggio bianco a base di cagliata di latte.
È fatto di yogurt tesa salati o yogurt diluito mescolato con cetrioli, aglio, sale, olio di oliva, a volte con aceto o succo di limone, e alcune erbe come aneto, menta, prezzemolo, timo, ecc
Cipro, Egitto, Grecia, Nord America e Sud America
tacchino