Semifreddo adalah kelas makanan penutup semi-beku, biasanya kue es krim, karamel semi-beku, dan tart buah tertentu.
Karamel adalah cairan yang dibuat oleh pemanasan dan memasak gula atau sirup sampai berubah warna menjadi coklat yang digunakan sebagai bahan untuk mewarnai dan penyedap makanan.