Ini adalah hidangan yoghurt yang dibumbui, disaring atau diencerkan, disantap di seluruh negara bekas Ottoman.
Mirip dengan tarator dalam masakan Balkan.
Terbuat dari yoghurt saring asin atau yoghurt encer yang dicampur dengan mentimun, bawang putih, garam, minyak zaitun, kadang-kadang dengan cuka atau air jeruk lemon, dan beberapa herba seperti dill, mint, peterseli, timi, dan sebagainya.
Cuajada secara teknis adalah sejenis keju segar yang terbuat dari dadih susu, meskipun beberapa orang menganggapnya lebih seperti puding.
Tanaman ini populer di Spanyol Utara dan wilayah Amerika Selatan dan Tengah seperti Nikaragua, Brasil, dan Kosta Rika.