Dalam istilah sederhana, Amasi adalah fermentasi bakteri susu yang sering manis atau rasa.
Keju, makanan susu yang terdiri dari dikompresi, digumpalkan dan matang dadih susu yang terpisah dari whey.
Afrika
Negara-negara Asia Tengah seperti Kazakhstan, Kyrgyzstan, Tajikistan, Eropah, Timur Tengah