caillé est une substance molle, blanche formée lorsque coagule lait, utilisés comme base pour le fromage.
Booza ou arabe crème glacée mastic, est un, collant, de haut niveau élastique fondre la crème glacée résistant, ce qui devrait retarder la fusion dans les climats plus chauds du monde arabe, où il est le plus souvent trouvé.