kaymak est une sorte de crème concentrée, qui est traditionnellement fabriqué à partir de buffle ou de lait de vache en Turquie. il est généralement consommé avec du miel au petit déjeuner et des desserts traditionnels turcs.
En termes simples, Amasi est la fermentation bactérienne du lait qui est souvent sucré ou aromatisé.