Crème épaisse est une crème épaisse faite par chauffage indirect du lait de vache pleine de crème à l'aide de la vapeur ou un bain d'eau, puis le laisser dans des récipients peu profonds pour refroidir lentement.
En termes simples, Amasi est la fermentation bactérienne du lait qui est souvent sucré ou aromatisé.