susu evaporated adalah produk susu kaleng dengan sekitar 60% air dikeluarkan dari susu segar. Produk susu ini memiliki kehidupan rak lagi.
Lemak susu adalah trigliserida (lemak) yang berasal dari asam lemak seperti miristat, palmitat, dan asam oleat. Asam lemak jenuh: asam palmitat: 31% asam miristat: 12% asam stearat: 11%