semifreddo est une classe de desserts semi-congelés, typiquement gâteaux glaces, flans semi-congelés, et certaines tartes aux fruits.
Booza ou arabe crème glacée mastic, est un, collant, de haut niveau élastique fondre la crème glacée résistant, ce qui devrait retarder la fusion dans les climats plus chauds du monde arabe, où il est le plus souvent trouvé.