crème fouettée est la crème qui est fouetté par un mélangeur, fouet ou une fourchette à ce il soit léger et mousseux.
Crème épaisse est une crème épaisse faite par chauffage indirect du lait de vache pleine de crème à l'aide de la vapeur ou un bain d'eau, puis le laisser dans des récipients peu profonds pour refroidir lentement.