leche evaporada es un producto de leche en lata con agua alrededor del 60% eliminado de la leche fresca. este producto lácteo tiene una vida útil más larga.
es una crema espesa hecha calentando indirectamente a la leche de vaca-crema completa utilizando vapor de agua y luego dejarlo en recipientes de poca profundidad que se enfríe lentamente.