Co jest
Booza lub arabski lany lody, jest elastyczna, lepki, odporny na wysokie topi lody, która powinna opóźnić topnienie w cieplejszych strefach klimatycznych świata arabskiego, gdzie jest ona najbardziej powszechnie spotykane.
Śrikhand jest pół miękki, słodkawy kwaśny, cały produkt przygotowany z mleka fermentowanego mlekowego twarogu.