latte evaporato è un prodotto di latte in scatola con acqua di circa il 60% rimosso dal latte fresco. questo prodotto latte ha una durata più lunga.
È fatto di yogurt tesa salati o yogurt diluito mescolato con cetrioli, aglio, sale, olio di oliva, a volte con aceto o succo di limone, e alcune erbe come aneto, menta, prezzemolo, timo, ecc