lait aigre est un produit alimentaire, distingué du lait gâté, et est un terme général pour le lait qui a acquis un goût acidulé, soit par ajout un acide, comme le jus de citron ou de vinaigre, ou par fermentation bactérienne.
shrikhand est un produit semi doux, douceâtre aigre, lait entier préparé à partir de lait caillé fermenté lactique.