Quel est
lait aigre est un produit alimentaire, distingué du lait gâté, et est un terme général pour le lait qui a acquis un goût acidulé, soit par ajout un acide, comme le jus de citron ou de vinaigre, ou par fermentation bactérienne.
peau de lait se réfère à la peau collante de protéines qui se forme sur le dessus du lait et contenant des liquides.